स्क्रू क्यापले बन्द गरिएका वाइनहरूको लागि, हामीले तिनीहरूलाई तेर्सो रूपमा राख्नु पर्छ कि ठाडो रूपमा? वाइनका मास्टर पिटर म्याककोम्बीले यो प्रश्नको जवाफ दिन्छन्।
इङ्गल्याण्डको हेरफोर्डशायरका ह्यारी राउजले सोधे:
"म हालसालै मेरो तहखानेमा राख्नको लागि केही न्यूजील्याण्ड पिनोट नोयर किन्न चाहन्थें (तयार र पिउनको लागि तयार दुवै)। तर यी स्क्रू-कर्क वाइनहरू कसरी भण्डारण गर्नुपर्छ? कर्क-सिल गरिएको वाइनहरूको लागि तेर्सो भण्डारण राम्रो हुनेछ, तर के यो स्क्रू क्यापहरूमा पनि लागू हुन्छ? वा स्क्रू क्याप प्लगहरू उभिनको लागि राम्रो छन्?"
पिटर म्याककोम्बी, मेगावाटले जवाफ दिए:
धेरै गुणस्तरप्रति सचेत अस्ट्रेलियाली र न्यूजील्याण्ड वाइन निर्माताहरूका लागि, स्क्रू क्यापहरू छनौट गर्नुको मुख्य कारण कर्क प्रदूषणबाट बच्नु हो। तर यसको मतलब यो होइन कि स्क्रू क्यापहरू कर्कहरू भन्दा राम्रो हुन्छन्।
आज, केही स्क्रू-क्याप उत्पादकहरूले कर्कको फाइदा उठाउन थालेका छन् र बोतलमा थोरै मात्रामा अक्सिजन प्रवेश गर्न र वाइनको बुढ्यौलीलाई बढावा दिन सिल समायोजन गर्न थालेका छन्।
तर जब भण्डारणको कुरा आउँछ, यो अलि जटिल हुन्छ। केही स्क्रू क्याप निर्माताहरूले जोड दिन्छन् कि स्क्रू क्यापहरूले बन्द गरिएका वाइनहरूको लागि तेर्सो भण्डारण लाभदायक हुन्छ। कर्क र स्क्रू क्याप दुवै प्रयोग गर्ने वाइनरीका वाइन निर्माताहरूले पनि आफ्नो स्क्रू क्यापहरू तेर्सो रूपमा भण्डारण गर्ने गर्छन्, जसले गर्दा स्क्रू क्याप मार्फत वाइनलाई थोरै मात्रामा अक्सिजनको सम्पर्कमा आउन सजिलो हुन्छ।
यदि तपाईंले अर्को १२ महिनामा किनेको वाइन पिउने योजना बनाउनुभएको छ भने, तपाईंले यसलाई तेर्सो रूपमा वा ठाडो रूपमा भण्डारण गर्नुभयो भने धेरै फरक पर्दैन। तर १२ महिनाभन्दा बढी, तेर्सो भण्डारण राम्रो विकल्प हो।
पोस्ट समय: जुलाई-२५-२०२३