के रेड वाइन कर्क धातु टोपी भन्दा राम्रो छ?

प्रायः राम्रो रक्सीको बोतललाई धातुको स्क्रू टोपी भन्दा कर्कले बन्द गर्न धेरै स्वीकार गरिन्छ, यो विश्वास गर्दै कि कर्कले राम्रो रक्सीको ग्यारेन्टी दिन्छ, न केवल यो अधिक प्राकृतिक र बनावट हो, तर यसले वाइनलाई सास फेर्न पनि अनुमति दिन्छ, जबकि धातु टोपी सास फेर्न सक्दैन र सस्तो मदिरा लागि मात्र प्रयोग गरिन्छ। तैपनि के यो साँच्चै मामला हो?
वाइन कर्कको कार्य हावालाई अलग गर्नु मात्र होइन, तर थोरै मात्रामा अक्सिजनको साथ वाइनलाई बिस्तारै बुढो हुन अनुमति दिन पनि हो, ताकि वाइन अक्सिजनबाट वञ्चित नहोस् र घटाउने प्रतिक्रिया हो। कर्कको लोकप्रियता ठ्याक्कै यसको घना साना छिद्रहरूमा आधारित छ, जसले लामो उमेरको प्रक्रियामा थोरै मात्रामा अक्सिजन छिर्न सक्छ, रक्सीको स्वादलाई "सास फेर्न" मार्फत थप गोलाकार हुन अनुमति दिन्छ; तथापि, विज्ञान र प्रविधिको विकास संग, धातु पेंच टोपी एक समान सास प्रभाव खेल्न सक्छ, र एकै समयमा, कर्क "कर्क्ड" को घटना द्वारा संक्रमित हुनबाट रोक्न सक्छ।
कर्क गरिएको संक्रमण तब हुन्छ जब कर्कलाई TCA भनिने कम्पाउन्डले क्षति पुर्‍याउँछ, जसले वाइनको स्वादलाई असर गर्छ वा बिग्रन्छ, र लगभग 2 देखि 3% कार्क गरिएको वाइनमा हुन्छ। संक्रमित मदिराले फलफूलको स्वाद गुमाउँछ र भिजेको गत्ता र सडेको काठ जस्ता अप्रिय गन्धहरू उत्सर्जन गर्छ। हानिरहित भएता पनि, यो पिउने अनुभवमा अत्यन्तै विचलित हुन सक्छ।
मेटल स्क्रू क्यापको आविष्कार गुणस्तरमा मात्र स्थिर छैन, जसले कर्कडको घटनालाई धेरै हदसम्म बेवास्ता गर्न सक्छ, तर बोतल खोल्न पनि सजिलो हुनुको कारण यो अधिक र अधिक लोकप्रिय हुँदै गइरहेको छ। आजकल, अष्ट्रेलिया र न्यूजील्याण्डका धेरै वाइनरीहरूले तिनीहरूका शीर्ष मदिराहरूका लागि समेत आफ्ना बोतलहरू सील गर्न कर्क्सको सट्टा धातुको स्क्रू क्यापहरू प्रयोग गरिरहेका छन्।