प्रायः राम्रो वाइनको बोतललाई धातुको स्क्रू क्याप भन्दा कर्कले सिल गर्न धेरै स्वीकार गरिन्छ, यो विश्वास गर्दै कि कर्कले राम्रो वाइनको ग्यारेन्टी दिन्छ, यो केवल प्राकृतिक र बनावट मात्र होइन, तर यसले वाइनलाई सास फेर्न पनि अनुमति दिन्छ, जबकि धातुको क्यापले सास फेर्न सक्दैन र सस्तो वाइनको लागि मात्र प्रयोग गरिन्छ। तर के यो साँच्चै मामला हो?
वाइन कर्कको काम हावालाई अलग गर्नु मात्र होइन, तर थोरै मात्रामा अक्सिजन दिएर वाइनलाई बिस्तारै बुढो हुन दिनु पनि हो, ताकि वाइन अक्सिजनबाट वञ्चित नहोस् र घटाउने प्रतिक्रिया होस्। कर्कको लोकप्रियता यसको बाक्लो साना छिद्रहरूमा आधारित छ, जसले लामो बुढ्यौली प्रक्रियामा थोरै मात्रामा अक्सिजन प्रवेश गर्न सक्छ, जसले गर्दा "सास फेर्दा" वाइनको स्वाद अझ गोलाकार हुन सक्छ; यद्यपि, विज्ञान र प्रविधिको विकाससँगै, धातुको स्क्रू क्यापले समान सास फेर्न सक्ने प्रभाव खेल्न सक्छ, र एकै समयमा, कर्कलाई "कर्क्ड" को घटनाबाट संक्रमित हुनबाट रोक्न सक्छ।
कर्कड संक्रमण तब हुन्छ जब कर्कलाई TCA भनेर चिनिने यौगिकले क्षति पुर्याउँछ, जसले गर्दा वाइनको स्वाद प्रभावित हुन्छ वा बिग्रन्छ, र यो लगभग २ देखि ३% कर्कड वाइनमा हुन्छ। संक्रमित वाइनहरूले आफ्नो फलफूलको स्वाद गुमाउँछन् र भिजेको गत्ता र सडेको काठ जस्ता अप्रिय गन्धहरू उत्सर्जन गर्छन्। हानिरहित भए पनि, यो पिउने अनुभवको लागि अत्यन्तै ध्यान भंग गर्ने हुन सक्छ।
धातुको स्क्रू क्यापको आविष्कार गुणस्तरमा मात्र स्थिर छैन, जसले कर्कडको घटनालाई धेरै हदसम्म रोक्न सक्छ, तर बोतल खोल्न सजिलो हुनु पनि यो दिनप्रतिदिन लोकप्रिय हुँदै जानुको कारण हो। आजकल, अष्ट्रेलिया र न्यूजील्याण्डका धेरै वाइनरीहरूले आफ्ना बोतलहरू सिल गर्न कर्कको सट्टा धातुको स्क्रू क्यापहरू प्रयोग गरिरहेका छन्, उनीहरूको शीर्ष वाइनको लागि पनि।
पोस्ट समय: सेप्टेम्बर-०५-२०२३