के स्क्रू क्याप्स साँच्चै खराब छ?

धेरै मानिसहरू सोच्छन् कि स्क्रू क्यापहरूसँग बन्द गरिएको मदिरा सस्तो छ र पुरानो हुन सक्दैन। के यो भनाइ सही छ?
1. कर्क VS। स्क्रू क्याप
कर्क ओकको बोक्राबाट बनाइन्छ। कर्क ओक एक प्रकारको ओक हो जुन मुख्यतया पोर्चुगल, स्पेन र उत्तर अफ्रिकामा उत्पादन गरिन्छ। कर्क एक सीमित स्रोत हो, तर यो प्रयोग गर्न कुशल, लचिलो र बलियो छ, राम्रो सील छ, र बोतलमा अक्सिजनको सानो मात्रामा प्रवेश गर्न अनुमति दिन्छ, रक्सीलाई बोतलमा विकास गर्न जारी राख्न मद्दत गर्दछ। यद्यपि, कर्क्सले बन्द गरिएका केही मदिराहरू ट्राइक्लोरोआनिसोल (TCA) उत्पादन गर्ने सम्भावना हुन्छ, जसले कर्क दूषित हुन्छ। यद्यपि कर्क प्रदूषण मानव शरीरको लागि हानिकारक छैन, रक्सीको सुगन्ध र स्वाद गायब हुनेछ, भिजेको कार्टनको गन्धले प्रतिस्थापित गर्नेछ, जसले स्वादलाई असर गर्नेछ।
केही वाइन उत्पादकहरूले 1950 को दशकमा स्क्रू क्यापहरू प्रयोग गर्न थाले। स्क्रू क्याप एल्युमिनियम मिश्र धातुबाट बनेको हुन्छ र भित्रको ग्यास्केट पोलीथीन वा टिनबाट बनेको हुन्छ। लाइनरको सामग्रीले वाइन पूर्णतया एनारोबिक छ वा अझै केही अक्सिजन प्रवेश गर्न अनुमति दिन्छ भनेर निर्धारण गर्दछ। सामाग्री जेसुकै भए तापनि, स्क्रू क्याप्ड वाइनहरू कर्क गरिएको मदिरा भन्दा बढी स्थिर छन् किनभने त्यहाँ कुनै कर्क प्रदूषण समस्या छैन। स्क्रू टोपीमा कर्कको तुलनामा उच्च स्तरको सील हुन्छ, त्यसैले यसलाई सडेको अण्डाको गन्धको परिणामस्वरूप, घटाउने प्रतिक्रिया उत्पन्न गर्न सजिलो हुन्छ। यो कर्क-सील गरिएको मदिराको मामला पनि हो।
२. के स्क्रू क्याप्ड वाइन सस्तो र कम गुणस्तरको छ?
अष्ट्रेलिया र न्यूजील्याण्डमा स्क्रू क्यापहरू व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, तर संयुक्त राज्य र पुरानो विश्वका देशहरूमा थोरै मात्रामा। संयुक्त राज्यमा केवल 30% मदिराहरू स्क्रू क्याप्सले बन्द छन्, र यो सत्य हो कि यहाँका केही मदिराहरू धेरै राम्रो छैनन्। तैपनि न्युजिल्याण्डका ९०% वाइनहरू स्क्रू क्याप गरिएका छन्, सस्तो टेबल वाइनहरू सहित, तर न्यूजील्याण्डका केही उत्कृष्ट वाइनहरू पनि छन्। त्यसकारण, यो भन्न सकिँदैन कि स्क्रू क्यापहरू सस्तो र खराब गुणस्तरको छन्।
3. के स्क्रू क्यापले बन्द गरिएको मदिरा पुरानो हुन सक्दैन?
मानिसहरूलाई सबैभन्दा ठूलो शंका भनेको स्क्रू क्यापहरूसँग सील गरिएको मदिराहरू पुरानो हुन सक्छ। वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिकामा होग सेलर्सले वाइनको गुणस्तरमा प्राकृतिक कर्क्स, कृत्रिम कर्क्स र स्क्रू क्यापहरूको प्रभावहरू तुलना गर्न प्रयोग गरे। नतिजाहरूले देखाए कि स्क्रू क्यापहरूले फलफूलको सुगन्ध र रातो र सेतो वाइनको स्वादलाई राम्रोसँग राखेको छ। दुबै कृत्रिम र प्राकृतिक कर्कले अक्सिडेशन र कर्क प्रदूषणको साथ समस्या निम्त्याउन सक्छ। प्रयोगको नतिजा बाहिर आए पछि, होग वाइनरी द्वारा उत्पादित सबै मदिराहरू स्क्रू क्यापहरूमा स्विच गरियो। वाइन बुढ्यौलीका लागि कर्क क्लोजर राम्रो हुनुको कारण यो हो कि यसले बोतलमा अक्सिजनको निश्चित मात्रामा प्रवेश गर्न अनुमति दिन्छ। आज, टेक्नोलोजीको विकासको साथ, स्क्रू क्यापहरूले ग्यास्केटको सामग्री अनुसार अझ सटीक रूपमा प्रवेश गर्ने अक्सिजनको मात्रालाई नियन्त्रण गर्न सक्छ। यो देख्न सकिन्छ कि स्क्रू क्याप संग सिल गरिएको मदिरा पुरानो हुन सक्दैन भन्ने कथन मान्य छैन।
निस्सन्देह, कर्क खोलिएको क्षण सुन्नु धेरै रोमान्टिक र सुरुचिपूर्ण कुरा हो। यो पनि किनभने केही उपभोक्ताहरूलाई ओक स्टपरको भावना छ, धेरै वाइनरीहरूले स्क्रू क्यापहरूको फाइदाहरू थाहा भए तापनि सजिलैसँग स्क्रू क्यापहरू प्रयोग गर्ने आँट गर्दैनन्। यद्यपि, यदि एक दिन स्क्रू क्यापहरू अब खराब गुणस्तरको मदिराको प्रतीक मानिने छैन भने, धेरै वाइनरीहरूले स्क्रू क्यापहरू प्रयोग गर्नेछन्, र त्यो समयमा स्क्रू क्याप खोल्न रोमान्टिक र सुरुचिपूर्ण कुरा हुन सक्छ!