धेरै मानिसहरू सोच्छन् कि स्क्रू क्यापहरू लगाएर बन्द गरिएका वाइनहरू सस्तो हुन्छन् र पुरानो हुन सक्दैनन्। के यो भनाइ सही छ?
१. कर्क बनाम स्क्रू क्याप
कर्क कर्क ओकको बोक्राबाट बनाइन्छ। कर्क ओक मुख्यतया पोर्चुगल, स्पेन र उत्तर अफ्रिकामा उब्जाउने ओकको एक प्रकार हो। कर्क सीमित स्रोत हो, तर यो प्रयोग गर्न कुशल, लचिलो र बलियो छ, राम्रो सिल छ, र बोतलमा थोरै मात्रामा अक्सिजन प्रवेश गर्न दिन्छ, जसले गर्दा बोतलमा वाइनको विकास जारी रहन्छ। यद्यपि, कर्कले बन्द गरिएका केही वाइनहरूले ट्राइक्लोरोएनिसोल (TCA) उत्पादन गर्ने सम्भावना हुन्छ, जसले गर्दा कर्क प्रदूषण हुन्छ। यद्यपि कर्क प्रदूषण मानव शरीरको लागि हानिकारक छैन, वाइनको सुगन्ध र स्वाद गायब हुनेछ, भिजेको कार्टनको मसिनो गन्धले प्रतिस्थापन गर्नेछ, जसले स्वादलाई असर गर्नेछ।
केही वाइन उत्पादकहरूले १९५० को दशकमा स्क्रू क्यापहरू प्रयोग गर्न थाले। स्क्रू क्याप एल्युमिनियम मिश्र धातुबाट बनेको हुन्छ र भित्रको ग्यास्केट पोलिथिलीन वा टिनबाट बनेको हुन्छ। लाइनरको सामग्रीले वाइन पूर्ण रूपमा एनारोबिक छ वा अझै पनि केही अक्सिजन प्रवेश गर्न अनुमति दिन्छ कि दिँदैन भनेर निर्धारण गर्छ। यद्यपि, सामग्री जस्तोसुकै भए पनि, स्क्रू क्याप्ड वाइनहरू कर्क गरिएको वाइनहरू भन्दा बढी स्थिर हुन्छन् किनभने त्यहाँ कर्क प्रदूषणको समस्या हुँदैन। स्क्रू क्यापमा कर्क भन्दा उच्च डिग्री सील हुन्छ, त्यसैले कटौती प्रतिक्रिया उत्पादन गर्न सजिलो हुन्छ, जसको परिणामस्वरूप सडेको अण्डाको गन्ध आउँछ। यो कर्क-सील गरिएको वाइनहरूको मामलामा पनि हुन्छ।
२. के स्क्रू क्याप्ड वाइन सस्तो र कम गुणस्तरको हुन्छ?
अष्ट्रेलिया र न्यूजील्याण्डमा स्क्रू क्यापहरू व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, तर संयुक्त राज्य अमेरिका र पुरानो विश्व देशहरूमा कम हदसम्म। संयुक्त राज्य अमेरिकामा केवल ३०% वाइनहरू स्क्रू क्यापहरूले बन्द गरिएका छन्, र यो सत्य हो कि यहाँका केही वाइनहरू धेरै राम्रो छैनन्। तैपनि न्यूजील्याण्डका ९०% वाइनहरू स्क्रू क्याप गरिएका छन्, जसमा सस्तो टेबल वाइनहरू समावेश छन्, तर न्यूजील्याण्डका केही उत्कृष्ट वाइनहरू पनि छन्। त्यसकारण, यो भन्न सकिँदैन कि स्क्रू क्यापहरू भएका वाइनहरू सस्तो र कम गुणस्तरका हुन्छन्।
३. के स्क्रू क्यापले बन्द गरिएका वाइनहरू पुरानो हुन सक्दैनन्?
मानिसहरूलाई सबैभन्दा ठूलो शंका भनेको स्क्रू क्यापले बन्द गरिएका वाइनहरू पुरानो हुन सक्छन् कि सक्दैनन् भन्ने हो। संयुक्त राज्य अमेरिकाको वाशिंगटनमा रहेको होग सेलर्सले प्राकृतिक कर्क, कृत्रिम कर्क र स्क्रू क्यापहरूको वाइनको गुणस्तरमा पर्ने प्रभावहरूको तुलना गर्न एक प्रयोग गरेको थियो। नतिजाहरूले देखाए कि स्क्रू क्यापहरूले रातो र सेतो वाइनको फलफूलको सुगन्ध र स्वादलाई राम्रोसँग कायम राखेका थिए। कृत्रिम र प्राकृतिक कर्क दुवैले अक्सिडेशन र कर्क प्रदूषणको समस्या निम्त्याउन सक्छ। प्रयोगको नतिजा बाहिर आएपछि, होग वाइनरीद्वारा उत्पादित सबै वाइनहरू स्क्रू क्यापहरूमा स्विच गरियो। वाइन एजिङको लागि कर्क क्लोजर राम्रो हुनुको कारण यो हो कि यसले बोतलमा निश्चित मात्रामा अक्सिजन प्रवेश गर्न अनुमति दिन्छ। आज, प्रविधिको प्रगतिसँगै, स्क्रू क्यापहरूले ग्यास्केटको सामग्री अनुसार प्रवेश गर्ने अक्सिजनको मात्रालाई अझ सटीक रूपमा नियन्त्रण गर्न सक्छन्। यो देख्न सकिन्छ कि स्क्रू क्यापले बन्द गरिएका वाइनहरू पुरानो हुन सक्दैन भन्ने कथन मान्य छैन।
अवश्य पनि, कर्क खोलिएको क्षण सुन्नु एकदमै रोमान्टिक र सुन्दर कुरा हो। यो पनि किनभने केही उपभोक्ताहरूलाई ओक स्टपरको भावना हुन्छ, धेरै वाइनरीहरूले स्क्रू क्यापका फाइदाहरू थाहा भए पनि सजिलै स्क्रू क्यापहरू प्रयोग गर्ने हिम्मत गर्दैनन्। यद्यपि, यदि एक दिन स्क्रू क्यापहरूलाई अब खराब गुणस्तरको वाइनको प्रतीक मानिने छैन भने, धेरै वाइनरीहरूले स्क्रू क्यापहरू प्रयोग गर्नेछन्, र त्यो समयमा स्क्रू क्याप खोल्नु रोमान्टिक र सुन्दर कुरा बन्न सक्छ!
पोस्ट समय: जुलाई-१७-२०२३